在我的記憶深處，母親做的手搟面，是最溫暖、最具人間煙火氣的存在。每當(dāng)想起那一碗熱氣騰騰的面，心中便涌起無(wú)盡的溫暖與感動(dòng)，那是獨(dú)屬于家的味道，也是母愛(ài)的味道。
做手搟面時(shí)，母親先從櫥柜里舀出白白的面粉，倒入一個(gè)大大的盆中，那面粉如同冬日里純凈的雪花，在盆中堆積。接著，母親拿起水壺，緩緩地往面粉里加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，面粉漸漸聚攏，形成一團(tuán)柔軟的面絮。她的雙手就像有魔力一般，原本松散的面絮在她的揉搓下，慢慢變得緊實(shí)、光滑，如同一個(gè)圓潤(rùn)的玉球。
揉好的面團(tuán)，母親會(huì)用一塊濕布蓋起來(lái)，讓它靜靜地“醒”一會(huì)兒。趁著這個(gè)間隙，母親會(huì)準(zhǔn)備各種配菜。她從菜籃里挑選出新鮮的蔬菜，嫩綠的菠菜、金黃的胡蘿卜、紫色的洋蔥，還有那白胖胖的蒜瓣。母親將這些蔬菜洗凈、切絲、切塊，動(dòng)作嫻熟而又利落。不一會(huì)兒，廚房的案板上就擺滿了五顏六色的配菜，像一幅絢麗的畫(huà)卷。
面團(tuán)“醒”好后，母親把它放在撒滿面粉的案板上，再次用力揉搓。隨后，她拿起搟面杖，開(kāi)始搟面。搟面是個(gè)技術(shù)活，也是個(gè)體力活。母親將面團(tuán)放在寬大案板上，雙手握住搟面杖的兩端，用搟面杖來(lái)回滾動(dòng)，面團(tuán)在搟面杖的擠壓下，漸漸變薄，像一輪滿月鋪展在案板上。母親不時(shí)地將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)一下，再繼續(xù)搟，確保每一處都搟得均勻。搟好的面餅像一張大大的薄紙，母親將面皮折疊起來(lái)，灑上一些細(xì)玉米面，用刀切成寬窄均勻的面條，手中的菜刀起起落落，面條從刀下流淌而出，粗細(xì)均勻，母親輕輕抖開(kāi)面條，那面條如絲如縷，粗細(xì)均勻，靜靜地鋪在蓋簾上整裝待命，靜待華麗的轉(zhuǎn)變。
大鍋里的水，咕咚咕咚直冒水泡，母親將面條撒入鍋中，用筷子輕輕攪動(dòng)，防止面條粘連。隨著筷子的翻動(dòng)，面條在鍋中如精靈般歡快地跳躍著，仿佛鍋中就是它的舞臺(tái)。打開(kāi)鍋蓋，面香隨熱熏熏的風(fēng)四散飄，點(diǎn)一碗涼水，鍋滾兩遍后，再揭開(kāi)鍋蓋，用笊籬將煮好的面撈出鍋裝入碗中，剛出鍋的手搟面，清湯浮綠葉，碗底沉白面，舀一勺蔥花，淋一勺醋，愛(ài)吃辣的加上一勺油潑辣子，看著就讓人胃口大開(kāi)。在碗里加入炒好的臊子，一碗帶有媽媽味道的香噴噴的手搟面就做好了，我迫不及待地拿起筷子，挑起一筷子面條放入口中，面條爽滑勁道，充滿了嚼勁，配菜的鮮美與面條的麥香完美融合，每一口都讓人陶醉。
家鄉(xiāng)的手搟面，千絲萬(wàn)縷，一頭連著家鄉(xiāng)，一頭連著遠(yuǎn)方，無(wú)論走到天涯海角，總能溫暖家鄉(xiāng)兒女的心田。母親做的手搟面，臊子冬春大多用白菜、蘿卜、豆腐和蔥花當(dāng)家，夏秋院里地里的韭菜、豆角、茄子、西紅柿長(zhǎng)出來(lái)了，臊子的花樣也隨之跟著變化。
如今，我已離開(kāi)家鄉(xiāng)，在外工作。隨著生活水平提高，面條都可以買(mǎi)加工好的，在外面的餐館里，我也吃過(guò)各種各樣的面條，但卻始終找不到母親做的手搟面的味道。母親的手搟面，它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種家的象征，每一根面條里，都蘊(yùn)含著母親對(duì)我深深的關(guān)懷與無(wú)盡的牽掛。無(wú)論我走到哪里，那碗手搟面的味道，都會(huì)永遠(yuǎn)留在我的記憶里，溫暖著我的心靈，每當(dāng)我思念母親、思念家鄉(xiāng)時(shí)，腦海中就會(huì)浮現(xiàn)出母親做手搟面的身影，那溫暖的畫(huà)面，足以驅(qū)散我心中所有的疲憊與孤獨(dú)，給予我前行的力量。（作者：侯肖璇）
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