重金屬污染問(wèn)題近來(lái)廣受關(guān)注，專(zhuān)家們透過(guò)大米的鎘污染、皮革奶的鉻污染等事件，進(jìn)入了更深層次的思考：這些食品安全事件的曝出，實(shí)際上向政府主管部門(mén)和科研界敲響了警鐘——長(zhǎng)期以來(lái)被忽視的土壤污染問(wèn)題，迫切需要引起關(guān)注。
   
多位環(huán)保專(zhuān)家和生物學(xué)家在接受本報(bào)記者  采訪時(shí)提出，食品安全事件的屢屢發(fā)生，暴露了土壤的污染治理和監(jiān)控方面的制度缺失，他們認(rèn)為，政府部門(mén)在重視治理環(huán)境污染問(wèn)題的同時(shí)，應(yīng)該加緊制訂相關(guān)制度，對(duì)人群和土壤進(jìn)行監(jiān)控，對(duì)遭受污染地區(qū)提出預(yù)警。“但愿食品安全危機(jī)能成為改變污染治理制度不完善狀況的一個(gè)重要契機(jī)。”
   
中國(guó)約10%耕地受重金屬污染
   
專(zhuān)家告訴記者，如果大米受到鎘污染，其背景一定是農(nóng)田本身受到了鎘污染。和大米一樣讓人生疑的還有蔬菜、茶葉等等。道理很簡(jiǎn)單，一旦農(nóng)田受到污染，還有什么作物能夠逃開(kāi)重金屬的污染呢？中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所環(huán)境修復(fù)研究中心公布的一份調(diào)查，證明了這一問(wèn)題的嚴(yán)重性。調(diào)查顯示，目前中國(guó)有約10%的耕地受重金屬污染，其中鎘、砷污染的比例最大，分別占受污染耕地的40%。這就意味著這些農(nóng)田里的作物都有可能不安全。
   
“土壤污染之所以必須引起重視，是因?yàn)橥寥牢廴緯?huì)使重金屬通過(guò)食物鏈最終沉積到人體內(nèi)。”華東師范大學(xué)環(huán)境科學(xué)系主任達(dá)良俊教授這樣解釋。因?yàn)橹参锸峭寥朗艿街亟饘傥廴竞蟮淖罴研迯?fù)手段，這意味著植物對(duì)重金屬有良好的吸收作用。如此，受到污染的農(nóng)田種植出來(lái)的農(nóng)作物，必然會(huì)造成食品安全危機(jī)。
   
而且，受到污染的土壤即使不用于糧食種植，也并不意味著這些土壤中的重金屬離我們很遙遠(yuǎn)。因?yàn)檫@些土壤上的草、種子等植物，甚至樹(shù)葉中都含有大量重金屬，它們都可能成為某些動(dòng)物的食物，然后通過(guò)食物鏈最終進(jìn)入到食物鏈的頂層生物——人的體內(nèi)。最近引起關(guān)注的“皮革奶”的主角——動(dòng)物皮毛水解蛋白質(zhì)，原本的去處就是肥料和飼料，這也意味著其中所含的重金屬鉻，最終去處也是人體。而鉻對(duì)于人體的致死量是5克。
   
其實(shí)早在1972年，鎘就被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織列為第三位需要優(yōu)先研究的食品污染物，僅次于第一位的黃曲霉素和排在第二位的砷。“即便這些重金屬?zèng)]被納入食物鏈，它也很可能隨著雨水進(jìn)入到河流中，而終點(diǎn)站仍然是人體”，達(dá)良俊稱(chēng)。
   
按照專(zhuān)家的觀點(diǎn)，很多食品安全問(wèn)題的根源，在于土壤污染。
   
土地“自我修復(fù)”需兩三百年
   
各地研究機(jī)構(gòu)調(diào)查的結(jié)果顯示，城市和鄉(xiāng)村同樣承受著土地重金屬污染的惡果。廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所進(jìn)行的“廣東典型地區(qū)土壤污染探查研究”結(jié)果顯示，珠三角和汕頭、湛江地區(qū)的土壤污染已十分嚴(yán)重，珠三角的南海、順德采集的土壤樣本汞超標(biāo)率分別達(dá)到69.1%和37.5%；順德、中山等地的土壤樣本鎘超標(biāo)率達(dá)到40%。珠三角土壤農(nóng)藥殘留物、有機(jī)物污染等則廣泛存在。
   
即便在上海，土壤的重金屬污染情況也讓人擔(dān)憂(yōu)。達(dá)良俊教授告訴記者，一些化工廠和化工區(qū)在城市發(fā)展后搬離市區(qū)，但是對(duì)這些化工廠和化工區(qū)，有關(guān)部門(mén)并沒(méi)有采取相應(yīng)的土壤修復(fù)措施，導(dǎo)致這些地區(qū)雖然天藍(lán)了、水清了，但受到污染的土壤卻依然如故。如果靠大自然“自我修復(fù)”，這些土地至少需要兩三百年才能“干凈”。
   
土壤污染普查遲遲不見(jiàn)結(jié)果
   
“在空氣、水、垃圾和土壤這四大污染中，土壤污染對(duì)人體的傷害，也許要十年以上甚至更長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)充分顯露出來(lái)，所以幾乎最不受重視。”不少專(zhuān)家提出，“未來(lái)10年，很可能是環(huán)境污染帶來(lái)問(wèn)題爆發(fā)的10年，政府應(yīng)該盡快建立預(yù)警和監(jiān)控制度，對(duì)于10年前、20年前有過(guò)嚴(yán)重污染的地區(qū)組織資料收集、整理工作，并對(duì)當(dāng)?shù)厝巳禾崆安扇”Ｗo(hù)措施。”
   
中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院土壤污染與控制研究室主任李發(fā)生在接受記者采訪時(shí)稱(chēng)，其實(shí)在全國(guó)各地重金屬污染事件集中爆發(fā)之前的2005年，環(huán)保部、國(guó)土資源部即開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)展開(kāi)土壤重金屬污染調(diào)查。這是中國(guó)首次針對(duì)土壤污染的全國(guó)性普查。原計(jì)劃2008年底前公布此項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，但至今未見(jiàn)動(dòng)靜。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授潘小川認(rèn)為：“中國(guó)的環(huán)境保護(hù)事業(yè)從20世紀(jì)70年代才正式起步，在工業(yè)化發(fā)展初期對(duì)于污染排放控制力度很弱，許多污染問(wèn)題早在國(guó)家開(kāi)始管控之前已經(jīng)深深埋下。環(huán)境污染導(dǎo)致的健康危機(jī)將繼續(xù)出現(xiàn)，想壓也壓不住”。
   
上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物院博士趙大云說(shuō)，受到重金屬污染的食物或者農(nóng)作物，目前并沒(méi)有任何通過(guò)肉眼辨識(shí)的方式，普通人很難設(shè)防，因此應(yīng)該盡快建立監(jiān)控制度，“目前國(guó)內(nèi)對(duì)這一點(diǎn)的認(rèn)識(shí)還不夠，在發(fā)達(dá)國(guó)家，與人體健康密切相關(guān)的各項(xiàng)環(huán)境數(shù)據(jù)，包括土壤的重金屬含量以及人體的重金屬含量都有嚴(yán)密的定期監(jiān)控制度。對(duì)于環(huán)境中的任何一個(gè)部分，都必須有實(shí)時(shí)的監(jiān)控，至少要有定期的監(jiān)測(cè)，否則一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就為時(shí)太晚了。”
   
他舉了個(gè)例子，不論是鎘，還是更早受到關(guān)注的鉛，這類(lèi)重金屬對(duì)人體帶來(lái)的危害一直沒(méi)有受到足夠的關(guān)注。曾經(jīng)有科學(xué)家想調(diào)查國(guó)內(nèi)的人體鉛含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)除了極少數(shù)大城市對(duì)人群的血鉛含量有監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，在一些中小城市，想了解情況根本連基礎(chǔ)數(shù)據(jù)都沒(méi)有。“隨著一例又一例食品安全事件曝光，土壤污染已經(jīng)開(kāi)始給我們顏色看了，但愿未來(lái)不會(huì)再出現(xiàn)毒大米、毒蔬菜甚至重金屬污染的肉類(lèi)等食品安全問(wèn)題。”